阿莎的心情記事

第一次試做上海菜飯是因為看了Jane在誰來晚餐裡分享的經驗，她同時也分享了廚房裡的人類學家的食譜上海菜飯，以及酪梨壽司的愛妻便當圖解第21發：東坡肉、上海菜飯、涼拌白菜心、冰糖蓮藕（加映：冰糖蓮藕紅棗枸杞糯米粥）。之後只要買了青江菜就會很認真考慮要煮上海菜飯，還到處獻醜〈詳見天冷吃鍋〉。
前二天發現冰箱裡還有一把青江菜，趕緊讓阿誠向唐媽媽洩了幾根香腸來煮上海菜飯囉！

材料：
青江外一把〈不要問我確切的重量，我是在菜市場買一把大約五六株吧〉
香腸三根〈鹿港產的，以高粱酒醃漬的香腸，帶點酸味，也許下次可以試試帶點甜味的〉
蒜頭四粒
白米二杯
水二杯
康寶高湯塊一個〈如果家裡有自製高湯就不用這個啦〉
鹽少許〈考慮到高湯塊已有鹹味，所以我只加了很少量的鹽，口味重一點的就請酌量增加吧〉


之前家裡沒有香腸臘肉這些食材，所以我拿肉丁替代，效果也還不錯，這次有了香腸更容易啦！
香腸切丁，放進不沾鍋裡炒，不用放油因為香腸本身就夠油的了。
再加入蒜末〈如果起油鍋可以先爆蒜末，但是我鍋裡沒放油所以先以香腸逼點油出來後，才加其他材料〉以及切碎青江菜的一起炒香，炒到青江菜稍軟即可。


再加入洗好的白米均勻翻炒，確定米粒都完全炒到就可以了。到這個階段為止我都沒加調味料。
酪梨壽司分享了很多網友的經驗，包括「又想要香、又想要漂亮的上海菜飯，可以把菜分成兩份放下去，梗的部分下去炊，拌的部分用葉子就可以了」，但是我很懶惰，青江菜全部放下去炒一次完工。


炒好的材料放進電鍋裡，內鍋放二杯水，外鍋放一杯水，就請電鍋開工吧！
我沒有辦法已瓦斯爐直接煮飯，一來沒有適合的鍋子，二來要顧著爐火很麻煩〈對，我懶惰〉，所以一切就交給大同電鍋吧！


完成囉！
其實因為水未能完全淹沒白米，所以導致最上層的米粒並未完全熟透，還有點硬芯，但是下方的飯又偏濕軟，所以拌一拌之後再悶個幾分鐘會更好喔！

這是非常簡單的懶人版，所以菜偏黃，但菜香肉香都有了，而且味道很不錯，大家試試吧！