鹿港名產之ㄧ就是麵線,唐媽前一陣子從鹿港買了好多麵線,分了阿莎幾把。麵線很容易料理,水煮後可以麻油拌麵線,也可以煎,不過阿莎喜歡清爽的口味。
絲瓜季到了,所以阿莎就利用這些材料來做個絲瓜麵線。
材料:
絲瓜一個
麵線2把
蔥薑

首先將蔥切段,薑切絲,將之後下油鍋爆香,絲瓜削皮後切成適當大小後下鍋〈建議切成片狀,比較容易煮熟〉,稍微拌炒絲瓜後,加水悶煮,由於接來要直接加入麵線,因此建議水量要多。
等絲瓜軟了就把麵線加進水中,麵線很會吸水,所以要注意水量,等到麵線熟了就可以吃啦!
鹿港麵線本身就是是鹹的〈因為不加防腐劑〉,所以不需要加鹽,其實阿莎不但沒加鹽,連其他任何調味料都沒加,因為這樣最能嘗到絲瓜的甜味!

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