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大滷湯與酸辣湯不一樣?當然不一樣,不是不酸不辣的叫大滷湯,加酸又加辣的叫酸辣湯喔。

大滷湯與酸辣湯配料與做法都是不一樣的,只是現在小餐館大多為ˋ了省事準備相同的配料,最後以加酸加辣來區隔。

我是懶人一族,追求簡便之下也是準備相同食材,改變調味,只是酸辣湯的湯水多,打滷湯則是料多於湯水。所以上面這張照片是酸辣湯。

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食材:豬肉絲、紅蘿蔔、木耳、秀珍菇、豆腐、蔥、蒜

調味料:醬油、鹽、麻油、太白粉

紅蘿蔔、木耳、菇類、豆腐等都切絲,蔥蒜茄切末,蔥白與蔥綠分開。

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豬肉絲先炒,接下加入紅蘿蔔絲炒,之後加蒜末與蔥白,炒起來很香喔!

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加入一點醬油更是香噴噴,接著加木耳與菇類。

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加水煮滾,最後加豆腐與蔥綠,再以太白粉勾芡。適量調味到自己喜歡的口味。

因為我不吃生蔥,所以蔥綠在鍋裡跟所有食材一起煮,而不是起鍋盛入碗中再撒蔥末。

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盛入碗中可以灑幾滴麻油,非常香。

這是打滷湯,可以淋在飯或麵上,料多而湯不多。

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