大滷湯與酸辣湯不一樣？當然不一樣，不是不酸不辣的叫大滷湯，加酸又加辣的叫酸辣湯喔。
大滷湯與酸辣湯配料與做法都是不一樣的，只是現在小餐館大多為ˋ了省事準備相同的配料，最後以加酸加辣來區隔。
我是懶人一族，追求簡便之下也是準備相同食材，改變調味，只是酸辣湯的湯水多，打滷湯則是料多於湯水。所以上面這張照片是酸辣湯。
食材：豬肉絲、紅蘿蔔、木耳、秀珍菇、豆腐、蔥、蒜
調味料：醬油、鹽、麻油、太白粉
紅蘿蔔、木耳、菇類、豆腐等都切絲，蔥蒜茄切末，蔥白與蔥綠分開。
豬肉絲先炒，接下加入紅蘿蔔絲炒，之後加蒜末與蔥白，炒起來很香喔!
加入一點醬油更是香噴噴，接著加木耳與菇類。
加水煮滾，最後加豆腐與蔥綠，再以太白粉勾芡。適量調味到自己喜歡的口味。
因為我不吃生蔥，所以蔥綠在鍋裡跟所有食材一起煮，而不是起鍋盛入碗中再撒蔥末。
盛入碗中可以灑幾滴麻油，非常香。
這是打滷湯，可以淋在飯或麵上，料多而湯不多。
全站熱搜
留言列表
