阿莎的心情記事

今天的晚餐不想動到炒菜鍋，所以就以電鍋料理、烤箱料理跟湯來解決。




首先是蔥油雞。
材料：
雞腿肉〈一隻好大的雞腿，一半拿去醃漬後以烤雞腿肉吃掉了，另一半就在這裡〉
蔥一根，切段
鹽適量，均勻塗抹在雞肉上
白麻油適量〈灑在雞肉上即可〉



放入電鍋中蒸熟即可。
有人擔心蔥被蒸過後會黃掉不好看，所以是把雞肉蒸熟後才放上切絲的細蔥，再淋上熱麻油，這樣就既美味又美麗。
我就是不想起油鍋，所以才全部交給電鍋處理，也不算很難看吧！



再來是酸辣湯。
材料：
豆腐絲〈我用的是傳統的板豆腐，因為我沒辦法想像盒裝嫩豆腐切絲後會留全屍，應該會變成豆腐花了吧〉
木耳一大朵，切絲〈有人說不要用到硬硬的頭，因為口感不好，可我覺得那裡口感更Q〉
紅蘿蔔絲
雞蛋二顆
烏醋適量〈用了烏醋就不用白醋跟醬油〉
白麻油少許
太白粉適量〈芶芡用，用量看個人偏好〉
白胡椒粉適量
雞粉二匙〈雞粉受潮結硬塊，拿來當高湯粉，而且不用加鹽〉



雞粉加入水中先煮開，再將豆腐絲、紅蘿蔔絲與木耳絲放入一起煮熟。
其實也可以加肉絲、鴨血絲或筍絲等材料，我也想過要加，但睡到中午才起床的人沒辦法苛求菜市場還能買得到很完整的材料，所以就算是簡單版的酸辣湯吧！

調味料我很隨性的加，就倒了烏醋、白麻油後加太白粉水勾芡即可。
先試味道，嗯，酸味有了沒有辣味，胡椒粉拿起來灑吧！
果然夠酸夠辣，成功！



鹽烤鯖魚。這個最簡單了。
因為菜市場賣鯖魚的人說不用油乾煎即可，所以我上次是乾煎，但是急著翻面，所以那半條魚被我搞得皮開肉綻，死相難看。PO在FB上後學姊就建議直接烤根本也不用顧爐火，這次就拿剩下的半條來烤，

賣魚的人已經將魚剖半，所以我在肉的部份抹上鹽巴〈魚皮的部分沒有抹，因為味道進不去，通通留在皮上會太鹹〉，直接放入烤箱烤十五分鐘〈我家的烤箱是小型的簡易烤箱，只分上火與下火，我上下火同時開〉，我只怕不熟不怕太老，所以後來再多烤五分鐘。

因為是魚肉的部份貼著烤盤，我又都沒翻面，所以魚看起來還是很完整。鯖魚本身的油脂在烤過一段時間後會釋出，所以也不會死黏住烤盤，刮一下就起來，簡單又省事。

以上是今天的簡單料理，真的喔咿系唷！