3/13公司宣布WFH(Work From Home),實施三週,4/6恢復。因此周末就要做飯啦,準備一些菜色當成週間的午餐便當。
做過一次自製親子丼,做過一次咖哩飯,再選擇跟咖哩飯食材幾乎一樣的馬鈴薯燉肉。我印象中以前做過馬鈴薯燉肉,可是部落格居然沒有留下紀錄,因次趁這次做個紀錄。
我主要參考MASA老師的教學
食材:馬鈴薯二顆、洋蔥一顆、紅蘿蔔一根、牛肉片500g
調味料:醬油4匙、酒4匙、味淋2匙、砂糖1匙
牛肉片可以先撒1匙砂糖,再加一點酒醃一下,砂糖可以軟化肉片,煮熟後肉片比較嫩。
跟MASA老師的份量比較,我自己覺得肉片太多,紅蘿蔔太多,不過由於不想剩下食材,所以就一整根紅蘿蔔全切了,二盒牛肉片全用了...
而且我沒有準備蒟蒻,下次買點蒟蒻試試。
以前都覺得紅蘿蔔太難熟,直接主搞很久還是不太熟,所以常常都先把紅蘿蔔跟馬鈴薯蒸熟後再下鍋煮,這次紅蘿蔔切薄一些,不先蒸熟試試看。
洋蔥與紅蘿蔔炒軟後,加入馬鈴薯繼續炒,之後加水煮。
水滾後加入肉片繼續煮。
這裡MASA老師有提醒三個步驟:
1. 加入肉片煮的湯汁滾之後,就加入調味料,蓋上鍋蓋悶煮,直到紅蘿蔔軟化就可以,
2. 打開鍋蓋繼續煮,食材會吸收湯汁,因此湯汁會濃縮
3. 熄火放置冷卻,食材會吸收湯汁內的精華
冷卻後的馬鈴薯燉肉可以在吃之前稍微加熱喔。
上桌啦
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